Vinaigre à l'ancienne aux pétales de souci Ce vinaigre très parfumé s'emploi avec des salades, du riz, des légumes et des viandes.

Ingrédients 100 g de pétales de souci 1 litre de vinaigre de vin blanc

Préparation Enlevez les éperons et séchez soigneusement les pétales de souci. Placez les pétales dans une bouteille propre et sèche à large goulot. Ajoutez le vinaigre. Fermez hermétiquement et placez dans un endroit ensoleillé pour que le parfum des pétales de souci imprègne bien le vinaigre. Attendez une dizaine de jours en remuant la bouteille de temps à autre. Filtrez le vinaigre dans un tamis recouvert d’une mousseline, puis transvasez-le dans une bouteille propre et sèche. Fermez hermétiquement et gardez dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.