Vinaigre aux herbes fraîches La vinaigrette aus fines herbes est délicieuse et rafraîchissante avec du saumon poché, du poulet, du filet de porc fumé, des pâtes, des avocats, des tomates. Le vinaigre à la ciboulette est excellent avec les poissons à chair blanche, le riz, le risotto, une salade de pâtes. Le vinaigre à la pimprenelle assaisonne délicatemet les salades et leur donne un goût de concombres. Le vinaigre à l'aneth donne un goût exquis aux salades, notamment à la salade de concombre.

Ingrédients 1 litre de vinaigre de vin rouge ou blanc selon le goût 2 gerbes d'une herbe ou d'un mélange d'herbes de votre choix grossièrement hachées

Préparation Placez les herbes nettoyées, lavées et parfaitement séchées dans une bouteille à large goulot. Versez-y le vinaigre et fermez hermétiquement. Placez la bouteille dans un endroit obscur pour que les herbes ne se décolorent pas. Laissez macérer en secouant la bouteille tous les jours pendant 15 jours. Au bout de 15 jours, goûtez, et si le vinaigre n'est pas assez parfumé, filtrez et recommencez l'opération avec des herbes fraîches. Conservez tel quel ou filtrez à nouveau et conservez dans une bouteille bien propre.