Mélange pour moulin à poivre Á utiliser à table, comme à la cuisine, très relevé et aromatique

Ingrédients 40 g de poivre blanc 20 g de baies de piment de la Jamaïque 30 g de poivre noir 10 g de maniguette

Mélange en poudre pour assaisonnement Très parfumé, à utiliser pour assaisonner des plats un peu fades, ou des moules à la crème

Ingrédients 70 g de poivre blanc 20 g de cannelle en poudre 10 g de gingembre en poudre

Poivre aromatisé chinois

Ingrédients 2 c soupe de poivre du Sichuan 3 c à soupe de gros sel 1 c à soupe de poivre blanc	Préparation Faites griller le tout dans une poêle jusqu'à ce que le poivre du Sichuan prenne une teinte sombre sans fumer, puis pilez ou broyez le tout et tamisez. Mis en pot, ce poivre aromatisé se garde 4 mois. Vous le servirez avec des plats rôtis, comme le canard du Sichuan ou avec des plats cuits en grande friture, des crevettes frites ou des beignets de légumes par exemple.