Huile aux piments Vous servirez cette huile avec des fromages genre feta ou mozzarelle, sur des pizzas ou pissaladières.

Ingrédients 90 cl d'huile d'olive 30 piments oiseaux ou de Cayenne 4 brins d'origan sec 30 graines de coriandre	Préparation Versez l'huile dans une bouteille de 1 litre de contenance, placez les épices; laissez macérer de quinze jours à un mois avant utilisation en agitant de temps à autre. Goûtez périodiquement et filtrez l'huile dès qu'elle est assez forte et transvasez-la dans une autre bouteille. Rangez à l'abri de la lumière.

Astuce: Pour éviter que les piments oiseaux ne remontent à la surface, placez-les sur de petites piques en bois, et glissez-les dans une bouteille à large goulot. Sinon, remuez énergiquement de temps en temps.