(Xanthoxylum piperitum; Angl: Sichuan peppercorns; Jap: sansho. Tibétain: yerma)

Appelé aussi poivre chinois, poivre clavalier, poivre anisé ou anis poivré, ou encore poivre rouge et fagara, ou sansho, ce n'est en fait pas du poivre, il n'appartient même pas à la même famille que le poivre, mais c'est le fruit du clavalier.

C'est une variété de petit frêne épineux d'Extrême-Orient de 3 à 4 m de haut, couvert de piquants acérés, à feuilles caduques. Il pousse à l'état sauvage en Chine et au Japon dans les régions élevées sur les versants des collines, et les sous-bois. On en cultive une variété moins épineuse. Vieux symbole japonais du printemps, il produit en mars et avril des baies qui sont récoltées en automne après maturité, puis séchées au soleil jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. On jette les graines et on pile les cosses.