On peut aussi les servir en hors d’oeuvre avec des saucisses, du bacon grillé ou du prosciutto, en entrées avec du porc frais et fumé, avec du jambon, du poulet, du canard. Pelées et finement émincées, elles apportent leur croquant et leur note acidulée à des salades composées: Essayez-la avec de la laitue, des dés de gruyère, des  cerneaux de noix, assaisonnée d’huile de tournesol et du jus de citron vert. Ou faites un mélange moitié pommes crues, moitié pommes de terres assaisonnées d’une mayonnaise bien relevée. Ou encore faites une salade de pommes, céleri, clémentines, noix, yaourt, jus de citron, relevée d'une pointe de carvi. Tentez aussi un mélange de pommes reinettes, cantal, noix, laitue et crème fraîche. Sans parler de la salade de poulet au pommes et de la salade allemande à la betterave rouge, à l'oignon et au raifort.. La pomme accompagne fort bien le gibier, le faisan, la gigue de chevreuil, le civet de sanglier ou le porc, les boudins.

Pensez-y pour farcir une oie ou une dinde, ou une pintade. Céleri-rave et pomme font bon ménage. Vous pouvez servir de la purée de pommes et de céleri ou des croquettes de pommes et céleri avec des viandes, des volailles et du gibier. Les chutneys aux pommes sont très agréables avec les viandes froides, le gibier et les préparations au curry. Vous pouvez aussi délayez un peu de chutney aux pommes dans le jus de cuisson d'un rôti de porc ou d'un gibier et servir pour accompagner la viande. Les Anglais font un condiment épicé aux pommes et à la menthe pour accompagner un gigot ou une épaule d'agneau froids, ou de l'échine de porc et du poulet fumé. Ils accompagnent volontiers le maquereau aux quartiers de pommes et aux groseilles.

Les sauces à la pomme sont délicieuses avec un rôti de porc, des saucisses ou de l’oie rôtie, la sauce au raifort à la pomme avec les poissons pochés. Les Russes font une soupe rouge à la betterave rouge, au chou et aux pommes que l'on saupoudre de farine de sarrasin et que l'on parfume avec du laurier.