Europe:
Les jeunes feuilles, soigneusement lavées, peuvent se manger crues, ajoutées à des salades à qui elles donnent un goût poivré et légèrement amer, ou carrément en salade de même que la racine.

On sert généralement la salade de pissenlit avec des petits lardons grillés encore tout chauds. Vous pouvez innover en servant votre salade de pissenlit avec des olives noires de Kalamata, des cubes de feta, et des oignons nouveaux ou de la ciboulette chinoise hachée, assaisonnée d'une vinaigrette adoucie d'une cuillerée à café de sucre.

Hachées, les feuilles de pissenlit peuvent relever des farces, des oeufs brouillés.

On faisait jadis du vin de pissenlit dans nos campagnes avec des fleurs de pissenlit, de l'eau, du sucre, de la levure et de l'orange. Les Anglais, quant à eux, relèvent et colorent du vin avec ses fleurs d'un jaune éclatant.

Amérique du Sud:
Les descendants des Hollandais de Pennsylvanie, très attachés à leur tradition culinaire, préparent des salades de pissenlit, arrosées de vinaigre de cidre chaud, assaisonnées d'un mélange à base d'oeufs et de sucre, avec des petits morceaux de bacon bien croquants.

Afrique du Nord:
Le pissenlit est d'usage courant en Afrique du Nord mais les Algériens en font un emploi inattendu et très original dans un gâteau, le ybba, fait de farine, d'huile d'olive, de pétales de rose et de feuilles de pissenlit.

Asie:
Les Japonais mangent les racines bouillies comme légume.