Vous trouverez de l'origan frais en été, et toute l'année de l'origan séché, en flocons ou en poudre. L'origan frais et sauvage a une saveur plus prononcée. Il est très riche en thymol et carvacrol comme le thym ou la sarriette. On distingue facilement la marjolaine de jardin à l'arôme suave, de l'origan sauvage plus âcre, et dont le parfum se rapproche du thym. Si on trouve de l'origan dans n'importe quelle épicerie de quartier, le dictame est plus rare, demandez-le dans les herboristeries, pharmacies ou chez les spécialistes d'épices.

Astuces:
  • Quand vous utilisez de l'origan plutôt que de la marjolaine dans la cuisine, n'en mettez pas trop car il a un goût plus fort et plus épicé que les marjolaines, et séché il devient plus sucré.

Huiles essentielles:
Les huiles des diverses variétés de marjolaine et d'origan, et celle de dictame sont très appréciées des phytothérapeutes, notamment contre le rhume, la toux, les douleurs rhumatismales... Elles sont également utilisées dans la pharmacie, l'agro-alimentaire, la parfumerie.