Des études biochimiques ont confirmé que l'oignon avait des effets sur les systèmes endocriniens, une action diurétique, une action sur l'appareil circulatoire et le sang, un effet antimicrobien modéré. Par contre; l'oignon est déconseillé aux dyspeptiques, aux gens qui saignent facilement ou qui souffrent de dermatose.

C'est un des légumes les plus sucrés, il contient en effet de 8 à10 g de glucides pour 100 g. On peut l'utiliser sans compter pour les assaisonnements, mais si l'on tient à sa ligne il faut faire attention quand on le mange comme légume, farci ou en purée, en compote. D'autant plus qu'il a tendance a " épongé " les matières grasses.

L'échalote a des qualités proches de celles de l'oignon, mais elle est mieux supportée que l'oignon par les estomacs délicats et a une odeur plus atténuée que l'ail à qui elle peut être substituée. Elle est riche en vitamine C et B et a une action désinfectante.

Médecine populaire:
L'oignon est encore connu dans les traitements de bonne femme pour faire mûrir abcès et furoncles. Cru, c'est un désinfectant, on peut frotter un oignon sur une piqûre d'insecte ou une brûlure pour faire passer la douleur. A jeun le matin, un verre de jus d'oignon est un reconstituant et un remède contre les troubles intestinaux. Si l'oignon cru est un excellent diurétique, cuit il devient laxatif, et la fameuse soupe à l'oignon des Halles a pour effet de permettre aux fêtards de " faire de la place " et de poursuivre leurs agapes.

Beauté:
Si vous êtes désespérés parce que vous perdez vos cheveux, et si vous refusez d'admettre qu'il n'y a rien à faire, et prêt à tout tenter, vous avez peut-être déjà essayé l'oignon. Sinon voilà la recette des babouchkas russes: prenez un verre d'écorce de chêne et un verre d'épluchures d'oignons bien tassé, amenez à ébullition dans un litre d'eau, puis faites mijoter une bonne heure à feu doux. Laissez refroidir, filtrez et imprégnez vos cheveux de cette mixture en massant du bout des doigts et sans frotter à la racine des cheveux pendant quinze minutes. Ensuite couvrez-vous la tête avec un bonnet de bain ou une serviette et attendez deux heures, puis lavez-vous les cheveux à l'eau chaude sans shampooing. Il faut répéter au moins deux fois par semaine pendant un bon mois. Evidemment il ne faut pas avoir peur de l'odeur. Mais attention aux cheveux blonds, qu'ils soient ou non plus fournis, ils risquent indiscutablement de devenir châtains. Par contre les cheveux blancs y gagneront, paraît-il, en jeunesse.