Kalonji:
Vous les trouverez entières dans les épiceries indiennes, vendues sous leur nom indien de kalonji ou dans les épiceries orientales.

Le nom de nigelle vient de l'aspect noir charbonneux des graines. Ces toutes petites graines de 2 à 3 mm, anguleuses, hérissées de 5 pointes et en forme de larmes ont un goût poivré et piquant. D'ailleurs, une des variétés, la nigelle des champs est également appelée " poivrette ".

Pour les moudre utilisez un moulin à café.