(Nigella sativa; Angl: nigella ou black onions seeds, devil in the bush; All: schwarzkümmel;
Ital: nigella; Esp: neguilla; Hindi: kalonji en hindi, Arabe: sinouj en arabe; Arabe marocain: sanouz ou hebt el soudane)

Originaire de l'Asie occidentale, d'Europe du Sud ou du Moyen Orient, elle est surtout cultivée en Inde. La nigelle " sativa " est une renoncule, annuelle, atteignant 60 cm de haut. Quoique moins décorative, cette petite plante grêle aux feuilles gris-vert ressemble à la nigelle commune (Nigella damascena) aux petites fleurs bleues de nos jardins. Cette dernière, appelée aussi Cheveux de Vénus, a des graines beaucoup moins aromatisées, mais recherchées autrefois pour leurs propriétés aphrodisiaques.

LES FAUX AMIS
Les Indiens appellent les graines de nigelle kalonji ou " graines d'oignon noir " à cause de leur ressemblance avec celles-ci et de leur goût âcre. Il y a parfois confusion, car il arrive que les Indiens les appellent kala jeera, qui est aussi un surnom du cumin noir du Cachemire, normalement appelé shahi jeera ou cumin royal. Le même type de confusion existe en français, puisqu'on appelle parfois la nigelle " faux cumin ", ou " cumin noir ", noms populaires que porte aussi le carvi.