(Myristica fragrans; Angl: nutmeg; All: muskatnuss; Ital: noce moscata; Esp: moscada; Indonésien: pala; Hindi: jaiphal; Chinois: rou doukou; Arabe: basbaza; Arabe marocain: gouza)
et (Angl: mace; Hindi: javitri; Malais: bunga pala; Thaï: dawk chand; Arabe marocain: macia-bsibsa)

La muscade est l'amande du fruit charnu, gros comme un abricot, du muscadier, arbre touffu à feuilles persistantes qui atteint 10 à 15 mètres de haut. Le muscadier est dioïque et il suffit donc d'un arbre mâle pour fertiliser un harem d'une vingtaine de femelles.

La noix est entourée d'une enveloppe brune fibreuse. C'est cette résille de fibres qu'on appelle le macis, ou l'arille de muscade et improprement la fleur de muscade. Le macis est détaché, pressé à plat et mis à sécher. Il passe du rouge au rouge orangé ou au jaune orangé. Par ailleurs, les noix sont mises à sécher jusqu'à ce que, recroquevillées dans leurs coquilles, elles fassent un petit bruit quand on les secoue et circulent librement à l'intérieur. Il est alors temps de briser les coquilles.