Feuilles:
Vous trouverez de la menthe fraîche, surgelée ou séchée, en feuilles entières, en flocons et même en poudre. " Tout est bon chez elles, il n'y a rien à jeter " proclame le dicton. On utilise tout, les racines, les tiges, les feuilles.

Astuce
  • Si au marché ou au jardin, vous devez choisir entre plusieurs variétés de menthe, en cas d'hésitation, fiez-vous à votre nez plutôt qu'à une hypothétique identification, d'autant plus difficile que les menthes s'hybrident facilement.
Menthe

Menthol:
Le menthol représente un enjeu économique important, vues ses nombreuses utilisations en parfumerie, pharmacie, herboristerie, confiserie, agro-alimentaire. Le menthol est l'alcool extrait de l'essence de menthe qui a été isolé par les Hollandais à la fin du 18e siècle. Les Japonais ont créé une sous-variété de menthe poivrée qui contient 91% de menthol et sont devenus les plus gros producteurs mondiaux. Le menthol est utilisé dans la fabrication de dentifrices et bains de bouche, de pastilles, de tablettes, d'eau de Cologne, en pharmacie pour masquer le goût désagréable de certains médicaments et dans l'agro-alimentaire pour faire des bonbons à la menthe, du chewing-gum, des glaces, des sirops, des alcools de menthe, du peppermint... En phytothérapie, on tire partie de ses propriétés antispasmodiques et antinévralgiques.

Culture en ville:
La menthe verte pousse très bien en pot à l'intérieur dans un lieu modérément ensoleillé. Prenez seulement la précaution de la laisser seule, car elle est trop envahissante pour des voisins. Il faut éclaircir à 30 cm et surveiller pour éviter l'invasion de stolons. En cas de rouille, il faut arracher le pied atteint

Le-saviez-vous?
  • La menthe empêche le lait de cailler, et le lait produit par les vaches qui ont brouté de la menthe n'est plus bon pour faire du fromage.