Europe:
Avant l'extension de la culture du houblon, elle servait dans le brassage de la bière. La marjolaine est utilisée, fraîche ou séchée, dans des soupes et sauces à la tomate, des marinades, des salades, des légumes, des ratatouilles qu'elle ensoleille, des beurres fondus pour poissons ou grillades, des daubes et ragoûts. Elle se marie bien avec la plupart des viandes et volailles, parfume certains plats de charcuterie, pains de viande, hachis, terrines et saucisses, farces pour le poulet, le lapin, le lièvre ou la pintade ou farces pour des légumes, notamment les tomates.

Elle fait partie des mélanges appelés " herbes de Provence ". En Italie on la retrouve dans la sauce bolognaise, le risotto ou les boulettes.

Nous l'associons volontiers à la cuisine méditerranéenne, mais son emploi est beaucoup plus large. Saviez-vous qu'avec l'aneth, c'est l'herbe préférée des Polonais? Ils l'utilisent abondamment dans la charcuterie, les viandes, les soupes, le potage à la betterave, le barszcs.