Asie:
Elle donne un goût aigrelet, et plutôt acide aux soupes et aux légumes frits asiatiques. Les Indiens l'utilisent surtout dans des plats végétariens avec des légumes comme les ocras, les salades, les légumes secs, les dhals ou les chutneys. Elle est particulièrement indiquée avec les ocras, car elle neutralise le jus visqueux qu'ils rendent à la cuisson.