Graines:
Les graines sont brunes striées, en forme de croissant comme le cumin, et d'environ 6 mm de long. Graines et racines sont utilisées en phytothérapie.

Feuilles:
Les feuilles ont une saveur rappelant celui du céleri en branches, mais plus suave et plus piquante. Les feuilles sont difficiles à faire sécher mais se congèlent bien.

Les feuilles séchées dégagent un fort arôme de céleri, assez intense pour qu'il soit préférable d'en user avec prudence lorsqu'on n'y est pas habitué. Un lit de feuilles fraîches peut faire un joli présentoir pour un pâté ou une terrine plutôt épicée.

Tige et racine:
On peut trouver la tige et la racine séchées et réduites en petits copeaux, parfois fumées. Très aromatiques, leur parfum évoque celui de champignons séchés. Elles supportent très bien une cuisson prolongée.

La racine contient une essence contenant de la coumarine, du terpinol, de l'acide acétique, de l'acide benzoïque, ainsi que de l'acide isovalérianique.

Sel:
Le sel de livèche, vendu en Allemagne est un mélange de sel fin avec un tiers de racine de livèche en poudre.