Europe:
Les graines et les racines séchées peuvent être utilisées dans des salades, un bouillon de boeuf ou un fond de sauce, un pot-au-feu, une daube ou un civet de lapin. Elles entrent dans la fabrication de liqueurs.

Broyées, elles aromatisent pain, pâtisserie et biscuits.

Les feuilles peuvent être utilisées pour composer un bouquet garni avec une feuille de laurier et un jeune poireau, ou pour faire un beurre d'herbes.

Elles supportent bien la cuisson et se marient bien avec toutes les préparations acidulées. Fraîches ou séchées, elles aromatisent soupes et potages, ragoûts, fricassées de poulet, sauces à la viande, tourtes, carpes farcies, omelettes, fromages, et si elles sont fraîches les salades vertes. Elles peuvent relever les plats de fèves et de haricots, les purées de pomme de terre ou de céleri. Vous pouvez en frotter la peau d'un poulet avant de le mettre au four.

Les tiges et rameaux peuvent être mangés comme des tiges de céleri, être étuvés et servis en sauce blanche, ou ajoutés en petits morceaux dans des potages et des ragoûts. Les jeunes pousses - pas plus de 10 cm - peuvent être mangées crues en vinaigrette.

Le sel de livèche peut relever un jus de tomate ou accompagner la cuisson de soupes de légumes, de sauces ou de ragoûts.