On appelle le kombu " os de l'océan ", car il sert à préparer des bouillons pour faire des potages, des sauces, du thé pour les enfants chétifs. En effet, très riche en vitamine B2, en sels minéraux, iode, potassium, magnésium, phosphore, le kombu contient 14 fois plus de calcium que le lait et est riche en protéines.