Fleurs:
Les calices d'un rouge brillant du karkadé ont un goût légèrement acide qui tire sur l'airelle et la groseille et sont mucilagineux. En France on ne trouve pas de karkadé frais, mais vous pouvez vous en procurer du séché dans les magasins spécialisés en épices et dans les pharmacies et herboristeries sous le nom d'Hibiscus au rayon " tisanes ".

On peut effectivement en faire une boisson légère, au goût légèrement acidulé, d'une belle couleur rouge comme le vin. On peut la consommer chaude, c'est alors une boisson très désaltérante, refroidie et modérément sucrée ou carrément glacée. En Afrique, il est vendu en tas ou conditionné en sachets sur les marchés.

Feuilles:
Les Africains consomment aussi les feuilles dans les " Sauces " et comme légume. Ils utilisent aussi pour les " Sauces " les feuilles d'une variété d'Hibiscus à fleurs jaune, appelées les feuilles de Bitô, bouillies, égouttées, pilées ou écrasées. Elles contiennent plus de chlorophylle que la variété à fleurs rouges et pour corriger l'acidité on y adjoint du citron ou du jus de tamarin.

Sirop:
Au Sénégal où on l'appelle bissap, on fabrique industriellement des sirops de bissap commercialisés sur place, mais aussi exportés et donc disponibles dans les boutiques africaines.

Confiture:
De la confiture d'oseille de Guinée, commercialisée notamment par l'UCOBAM au Burkina est en vente chez nous dans les boutiques et supermarchés africains.