Graines:
Vous trouverez en saison des grenades fraîches chez tous les marchands de fruits et légumes.

Suc de grenade:
La vraie grenadine de couleur rouge vif est un sirop concentré de suc de graines de grenade qui se prépare en ajoutant quatre parties de jus à sept parties de sucre en remuant jusqu'à complète dissolution. Riche en pectine, le suc de grenade est utilisé dans la préparation de gelées alimentaires.

Concentré de grenade:
Il est en vente dans les épiceries orientales, et est d'usage très courant dans la cuisine du Moyen Orient. En saison, vous pouvez le remplacer par du jus de grenade frais.

Anardana:
En Inde, on choisit les graines des variétés aigres pour les faire sécher au soleil et les utiliser comme condiment. Réclamez ces graines séchées entières ou en poudre sous leur nom indien d'anardana dans les épiceries indiennes. Si vous n'en trouvez pas, et qu'une recette vous tente malgré tout, n'y renoncez pas pour autant, mais remplacez-les par du citron, également acide et astringent.

Écorce:
Elle contient un ellagi-tanin de flavogallol de couleur jaune utilisée en teinture. Un arbre peut fournir jusqu'à 1 kilo d'écorce séchée par an. L'écorce et les racines contiennent des alcaloïdes, dont la pelletiérine, vermifuge efficace contre le ténia. Elle est inscrite au Codex de la Pharmacopée française depuis 1937.