Asie:
Le ginseng peut être utilisé frais, en sautés, en émincés, ou séché. Dans ce cas, on ne détache de la racine que ce qui est nécessaire à la préparation pour qu'il garde toute son efficacité. Thé au ginseng, vin au ginseng sont recherchés et la cuisine au ginseng est très appréciée par ceux qui peuvent se le permettre, notamment avec le pigeonneau. Le ginseng séché à un goût particulier, très épicé. Il est utilisé dans la cuisine chinoise et coréenne comme du gingembre.