Asie:
On en fait une grosse consommation en Inde du Sud et au Sri-Lanka, notamment dans la cuisine végétarienne et dans la cuisine du sud-est asiatique. Elles donnent une note poivrée au bouquet garni à la mode d'Inde du Sud. Ajoutées le plus souvent entières, parfois émiettées, on les utilise en les faisant revenir, et elles aromatisent la soupe Mulligatawny, les lentilles, les légumes, les chutneys, les salades, le riz, comme le riz à la noix de coco et même des boissons.