Graines:
Les fruits se présentent comme des petites graines jaunâtres, oblongues et côtelées de 5 à 6 mm de long et sont hérissés de poils drus et courts, invisibles à l'oeil nu. Un peu plus grands que l'anis, ils dégagent sous la dent une saveur prononcée originale, chaude et poivrée avec une note âcre. Les graines du cumin, contrairement aux graines de carvi, se prolongent au sommet par une pointe. Les graines sont utilisées soit entières, soit moulues.

Huile essentielle:
Elle contient des hydrocarbures et de l'aldéhyde cuminique qui lui donne une odeur très caractéristique, Elle est appréciée en agro-alimentaire, mais aussi en parfumerie. Elle est souvent ajoutée aux parfums au muguet et à la violette.