(Piper cubeba; Angl: cubeba en anglais; Indonésien: tjabé djawa)

Les baies de cubèbe appelées aussi " poivre à queue " sont les baies cueillies avant maturité et séchées d'une plante sarmenteuse, grimpante et vivace avec des petites fleurs blanches en épi, de la famille du poivre.

Originaire de Bornéo, Java et Sumatra, le cubèbe pousse à l'état sauvage et est cultivé à grande échelle au Sri Lanka, sur la côte indienne de Malabar et en Indonésie. Il y est combiné à des cultures de café ou de cocotiers et il pousse en grimpant contre ces arbres, car le cubèbe aime les endroits ombragés. Comme leur nom botanique l'indique, les baies ressemblent à des grains de poivre avec un long pédoncule, ce qui leur vaut aussi le nom de " poivre à queue ". Mais elles sont plus rugueuses et plus ridées et moins noires. Certaines baies sont creuses, d'autres contiennent une petite graine noire ou blanche.

Le botaniste anglais John Parkinson en parle comme " ... de petites baies relativement douces; de la taille des grains de poivre, mais plus rugueuses, ou striées et moins noires, chacune se terminant par un appendice ressemblant à une queue. " Les baies sont récoltées avant maturité, encore vertes, puis deviennent brun noir quand on les a fait sécher au soleil.