(Coriandrum sativum; Angl: coriander, chinese parsley; All: koriander; stinkdill; Ital: coriandolo; Hindi: dhania; Esp: culantro, cilantro en espagnol; Mexi: cilantro ou xilantro; Créole: cotimili à l'île Maurice et à la Réunion; Arabe: kosbara, kosbor; Arabe marocain: kosbour;
Malais, Indonésien: ketumbar; Thaï: pak chii)

La coriandre est une ombellifère de 30 à 80 cm de haut, couronnée de grappes de fleurs blanches ou roses en ombelles, larges à la périphérie, menues au centre. Le parfum très pénétrant des graines et des feuilles que les détracteurs de la coriandre comparent à celle de la punaise des bois semble être à l'origine de son nom dérivé du grec koris, qui signifie punaise et de son surnom de " punaise mâle ". L'agronome Olivier de Serres écrit: " Ses feuilles froissées dans la main puent comme des punaises écrasées, mais cela ne fait que donner un plus grand prix au bon parfum des autres plantes ". D'origine orientale, elle est aujourd'hui cultivée dans le monde entier.