(Cymbopogon citratus; Angl: lemon grass; Indonésien: sereh en Indonésien;
Thaï: takrai; Chinois: ching tong; Viet: saa en vietnamien)

Cultivée dans tout le sud-est asiatique, en Afrique et aux Antilles, la véritable citronnelle utilisée dans la cuisine asiatique, comme en parfumerie, est une graminée, qui ressemble à un roseau et qui atteint parfois 1 mètre de haut. C'est le Cymbopogon citratus. Certains l'appellent verveine des Indes. Elle est souvent vendue sous son nom indonésien, sereh ou serah d'Indonésie où elle est très appréciée tout comme en Thaïlande et en Chine ou en Indochine.

LES FAUX AMIS
Citronnelle est le nom vulgaire dont on a affublé plusieurs plantes, sauvages ou cultivées, poussant sous nos cieux, et en Méditerranée, et qui ont pour seul point commun d'avoir une saveur qui rappelle le citron. C'est notamment le cas de l'aurone (Artemisia abronatum, southernwood), de la verveine odorante (Lippia citriodora), ainsi que de la mélisse officinale (Melissa officinalis).