Europe:
La ciboule dont la saveur rappelle celle de la tige d'oignon est plus âcre et plus grande que la ciboulette, et est moins répandue que celle-ci en Europe. Ciboule et ciboulette avec leur goût alliacé et fin, font partie de nos fines herbes. Finement coupées avec des ciseaux, elles décorent et parfument salades, oeufs, fromages frais et fromages blancs, fricassées de viande ou de volaille, et quantité de légumes, que ce soient des purées, des artichauts ou des pommes de terre au four creusées et fourrées de crème fraîche mélangée à de la ciboulette hachée.

Elles aromatisent des beurres d'herbes et des sauces qu'elles verdissent et sont à l'honneur dans la cuisine lyonnaise, ou la ciboulette est nommée, pourette.

Les fleurs roses de notre ciboulette comme les fleurs blanches de la ciboulette chinoise étant comestibles, vous pouvez éparpiller sur des salades leurs pétales pour leur discrète saveur d'oignon et leur effet décoratif.

Asie:
Elles sont particulièrement appréciées dans les cuisines chinoises et du sud-est asiatique où l'on cuisine bulbes et feuilles.

Antilles:
Aux Antilles, les cuisinières ont leur façon à elles de préparer le court-bouillon. Pour le court-bouillon à la créole, elle utilisent des cives ou de la ciboulette et du persil plutôt que de l'oignon, du piment plutôt que du poivre, du thym plutôt que du laurier.