Asie:
Certaines variétés de chrysanthèmes comme le Chrysanthemum coronarium aux fleurs jaunes et le Chrysanthemum indicum sont utilisées pour leurs feuilles et leurs fleurs dans la cuisine d'Extrême-Orient. Jeunes et fraîches, elles peuvent être utilisées crues, mais, généralement, elles sont blanchies, rafraîchies et ajoutées à des salades vertes. Elles sont incorporées à des ragoûts à qui elles donnent une saveur subtile très particulière comme le ragoût d'huîtres " lit de rivière ", le kaki dote-nâbe japonais.

Elles parfument des plats tel le poulet sauté chinois aux fleurs de chrysanthème, ou le shabu-shabu japonais, sorte de fondue de lamelles de viande et de légumes que les convives font cuire eux-mêmes à table en les plongeant avec leurs baguettes dans un bouillon brûlant. Elles peuvent aussi être poêlées en garniture. Les pétales blancs du Chrysanthemum leucanthemum sont également comestibles et peuvent être éparpillés dans les salades.

Par fortes chaleurs, le thé vert aux fleurs de chrysanthème est agréable, il active le sang et rafraîchit.

En Chine, il est de bon augure de boire du vin de chrysanthème (juhua mi jiu), le jour de la fête du Double Neuf. Cette journée est appelée le " jour où l'on grimpe sur les hauteurs " et de fait la coutume est de se rendre sur les collines et les montagnes avoisinantes et d'y passer sa journée à boire du vin de chrysanthème et les gâteaux du Double Neuf.