Europe:
Le carvi est souvent confondu avec le cumin, et de fait bien des mets, et notamment des fromages, que nous croyons aromatisés au cumin, le sont au carvi. Les Anglais assaisonnent leur irish-stew avec du carvi, de même que quantité de petits gâteaux pour le thé. Le kümmel, la plus renommée des liqueurs allemandes, est une boisson aromatisée avec les fruits et l'essence de carvi.

Le carvi parfume le pain de seigle en Allemagne ou en Hollande, des gâteaux et de la charcuterie dans tout le Nord de l'Europe. En France, il aromatise le pain d'épices, les bretzels, des biscuits apéritifs salés et... le munster. Les Européens semblent tous d'accord pour penser qu'il se marie fort bien aux fromages forts, au chou et à la choucroute, au gibier faisandé. Les Danois assaisonnent le chou et les Norvégiens la choucroute avec du carvi. Notez que le carvi ajouté à l'eau de cuisson du chou permet d'en atténuer l'odeur.

Dans la cuisine juive et d'Europe centrale le carvi assaisonne choux, choucroutes, pommes de terre et navets, saucisses, soupes, fromages et petits pains. Le goulasch et les sauces au paprika à la hongroise sont relevées de carvi. D'origine hongroise également, le liptauer est un fromage que l'on sert avec du carvi, du paprika, de la moutarde, des câpres, des oignons, du beurre et chacun fait son mélange. Le carvi va bien avec les viandes grasses comme le porc, l'oie ou le canard, et en Bohème le rôti de porc est assaisonné de carvi, d'ail et de moutarde ou de raifort.

Pays arabes:
Le carvi est également très courant dans les cuisines arabes.