Pulpe:
La pulpe verdâtre très acide est quasiment immangeable. Elle sert à la fabrication de liqueurs.

écorce:
La partie blanche de l'écorce donne de la pectine qui sert à faire des gelées et le zeste de l'huile essentielle.

Huile essentielle:
L'huile essentielle, au parfum suave exceptionnel, est obtenue par expression à froid de l'écorce du fruit parvenu à maturité, mais dont l'écorce est encore verte. Elle contient de l'acétate de linalyl, du limonène, du linalol, du bergaptène.

Elle est très recherchée en parfumerie, notamment pour les eaux de Cologne, en distillerie, en confiserie pour la fabrication des bergamotes de Nancy et de berlingots belges et anglais. C'est elle qui parfume le thé Earl Grey.