Les baies roses sont aussi connues sous le nom de poivre rose, poivre rouge, et aussi baies roses de Bourbon pour le schinus terebenthifolius. La réglementation actuelle interdit de les commercialiser sous le nom de poivre rose.

Baies:
Les baies contiennent une graine en forme de lentille au goût poivré. Riches en pinène, elles ont une saveur brûlante et sucrée à la fois, vaguement résineuse. Elles sont appréciées pour leur piquant et leur côté décoratif.

Elles sont vendues lyophilisées, confites au vinaigre, ou en conserve au naturel.