Europe:
Nouvelle coqueluche, aussi bien dans notre vieux continent qu'aux USA, elles sont utilisées à côté du poivre vert ou à sa place, avec escalopes, pintadeaux, rognons, salades artistiquement composées. Elles entrent dans la composition commercialisée sous le nom de " mélange des cinq baies " qui comprend poivre noir, coriandre, poivre blanc, piment de la Jamaïque, poivre vert et poivre rose. On peut l'utiliser pour relever civets et grillades ou pour décorer les terrines.

Amérique du Sud:
Les feuilles du Schinus molle sont également aromatiques et sont employées dans diverses sauces piquantes appelées " mole ", comme les graines.