Asie:
La badiane ou anis étoilé, appelée aussi anis de Chine, rentre dans la composition du mélange chinois appelé cinq-parfums ou cinq-épices. En Chine, elle aromatise la volaille, canard et poulet, le porc, certains potages, les bouillons et plats braisés et parfume des mélanges de thé.

Au Vietnam, elle apporte une note délicate à des plats comme la soupe au boeuf.

Elle rentre aussi dans la composition de poudres de curry et de garam masala indien.

Europe:
La badiane aromatise les pains suédois, les pâtisseries landaises et gasconnes, les biscuits, pâtisseries et marmelades allemandes. Tombée en désuétude en France où elle a surtout servi à faire confiseries et pâtisseries, vins et liqueurs parfumés, les Français la redécouvrent maintenant que les grands chefs l'ont remis à l'honneur. De fait beaucoup de recettes à l'anis vert peuvent être interprétées avec de l'anis étoilé.