Feuilles:
Ce sont les feuilles glabres très finement découpées en lanières et les sommités fleuries que l'on utilise en cuisine pour leur odeur fraîche de citron.

Les feuilles séchées conservent tout leur arôme.

Le plus difficile est de s'en procurer, car la semence est rarement proposée dans le commerce. Par contre une simple pousse suffit à faire une bouture qui s'enracine très vite et prend bien sur un sol calcaire.