(Ferula asafoetida; Angl: asafoetida, Hindi: hing; Tamoul: perunkaya;
Birman: sheingo; Tibétain: ching-kun)

L'assa foetida, également orthographiée asafoetida, asa foetida, ou ase fétide, est plus connue sous son nom botanique que sous le nom de férule de Perse. C'est une gomme résine que l'on obtient par incision et grattage des racines d'une ombellifère qui atteint 3 mètres de haut, la férule persique, qui ressemble à un fenouil géant.