Feuilles:
Les feuilles d'armoise, au parfum un peu amer, discret mais tenace, qui rappelle un peu celui de l'absinthe de la même famille, sont peu utilisées dans la cuisine française, mais beaucoup plus en Allemagne ou dans les Balkans. Elles sont utilisées fraîches ou séchées. Elles ressemblent beaucoup aux feuilles d'absinthe, mais elles ne sont velues que par dessous.