(Artemisia vulgaris; Angl: mugwort en anglais; All: beifuss, gänsekraut; Chin: haoshu)

Grande composée d'Europe et d'Asie, l'armoise est une plante vivace, très commune dans les lieux incultes, les friches, le long des routes et des voies ferrées, dans les maisons en friche. Elle atteint plus d'un mètre de haut, elle a des tiges cannelées souvent rougeâtres, des feuilles très échancrées, vertes et lisses dessus, blanchâtres et feutrées sur la face inférieure. Elle porte de juillet à septembre des fleurs très petites, jaunâtres ou rougeâtres, en épis lâches au sommet des tiges. Elle est négligée dans la cuisine française au profit d'une autre artémise, l'Artemisia dracunculus, qui joue un rôle considérable dans la cuisine : l'estragon.