Sus aux idées reçues! Les cacahuètes grillées à sec sont tout aussi grasses que les autres et tout aussi redoutables pour la ligne.

Avec 560 calories pour 100 grammes, c'est un aliment très nutritif, hypercalorique sous un faible volume. La cacahuète est très riche en protéines végétales avec 24% de matière azotée, 50% de graisses, principalement des acides gras insaturés. Elle a une très grande teneur en vitamine B, PP et en phosphore (460 mg/100 g). Elle est excellente pour le cerveau, elle soutient l'activité intellectuelle, mais est mauvaise pour le foie. C'est un bon astringent intestinal, mais elle est difficile à digérer quand elle est crue.

Les téguments de l'arachide contiennent des catéchols qui apportent de la vitamine P qui a une action anti-hémmoragique au niveau des capillaires sanguins.

Attention!
  • Certaines personnes sont allergiques aux cacahuètes. Plus de I2% des allergies chez les jeunes enfants étaient au début des années 90 dues aux cacahuètes, et il semble que ce chiffre soit en progression constante. C'est une des allergies les plus sévères et les plus durables, ce qui veut dire qu'un enfant allergique risque de devenir un adulte allergique.
  • Gare aux petits enfants! Il faut les surveiller au moment de l'apéritif , lorsque les amuse-gueule sont à portée de main des touts-petits qui aiment porter n'importe quoi à la bouche. Il faut être sûrs qu'ils n'avalent pas de travers et s'assurer que la cacahuète ne passe dans le système respiratoire au lieu du système digestif, ce qui peut avoir des conséquences catastrophiques.