(Pimpinella anisum; Angl: anise; Ital: anice; All: brotsamen; süsser kümmel; Arabe marocain: habt hlawa; Esp: anis )

L'anis est une plante annuelle, une ombellifère haute de 40 à 60 cm de haut, avec une racine pivotante, des feuilles supérieures finement dentées ressemblant à des plumes, et en bas des feuilles très découpées avec de longs pétioles. Les tiges portent de doubles ombelles avec des petites fleurs blanches. Les fruits velus, petits et arrondis contiennent deux graines gris-brun, striées de côtes claires.

LES FAUX AMIS

Ne confondez pas l'anis, nommé aussi anis vert, petit anis, avec ses faux amis, que sont l'anis étoilé ou badiane, le fenouil parfois appelé, anis doux, le carvi, appelé aussi anis bâtard ou anis des Vosges, le cumin ou faux anis, ou encore le poivre du Sichuan appelé anis poivré.