(Carum copticum ou Carum ajowan; Angl: ajowan ou ajwain; Hindi: ajowan, carom;
Persan: zinian; Arabe: taleb el koubs )

L'ajowan, originaire du sud de l'Inde, est une ombellifère, une plante annuelle de 30 à 60 cm de haut qui ressemble au persil sauvage et appartient à la famille du carvi. Elle est cultivée en Inde depuis des millénaires pour ses graines qui servent de condiment et de médicament. L'Inde en est le principal producteur, avant le Pakistan, l'Afghanistan, l'Iran et l'égypte.